レモンブラックブロート

2013.03.25 21:00|パン
皮なしレモン酵母で作った普通のパンをトーストして、コーヒーに浸してレストブロートにしてみた。
そしてまた、ブラックブロートを焼いてみる。
このパン、酸味があるのにウチで人気。

やっぱりパンによって吸水量は違うのね、今回の皮なしレモン酵母のパンは、コーヒーを全部吸水できずに
パンがプカプカ浮いてた。

お粉はフランス、ライ麦、サワー種で。
前回はレストブロートが半分量だったので、今回はレシピどおりにしたら、前回よりいい色になった。

ブラックブロート

それにしても、釜のびさせないように焼いてるのに、こういう時はのびるんだから不思議だわ。
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