手作り味噌

2014.12.08 21:00|その他
今年の初めに仕込んだ手作り味噌を解禁したところ、表面に青かびがーーーーっ。

ところで、味噌って白カビのイメージなんだけど、青カビもあるの?
今回、初めてカビが生えたんだけど、なんでー?

原因を考えると、今回はいつも使用している「うまい塩」じゃなく、今回は「ゲランドの塩」を使ったのよね。
この塩だと、私の味噌レシピでは、塩分足りないのかなぁ?
そして、フランスの塩は成分が違うから、白カビじゃなくて青かびなのかなぁ?

謎だ。

手作り味噌
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